切菜機是刀刃與菜成一定角度的食品機械。切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。切菜機分為兩種，單切型切菜機和多功能型切菜機，是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備，也是食堂、酒店等不可缺少的炊具設備助手。
切菜機的清潔常識：
注意：如果要給切菜機做清潔，一定要在清潔前把電源開關關閉\插頭拔出，避免觸電等危險情況出現。
1.每天在切菜機工作后要全部清潔一遍，用正確的方法清潔切菜機和刀盤不僅能夠保證切菜機的正常工作還能使切菜機的使用壽命延長。
2.把頂蓋放入溫水中進行清洗時要先打開頂蓋并松開兩側的螺釘。
3.可以用溫水清潔刀盤和刀座，在清潔后用布來擦拭刀盤和刀座,并將擦拭完的部件放好。
4.為了避免刀盤錯位，在清潔時要使用正確的方法清理垃圾和殘留物。
5.在清潔切菜機表面時切勿使用尖銳物品、鋼性工具、磨損性的材料、蘇打水、氯水等類似對切菜機有損害的物品對切菜機進行擦拭，要用洗潔劑來給切菜機進行清理。
6.切勿按錯誤的方法進行清洗，否側會造成切菜機的損壞使切菜機不能運作更會使切菜機使用壽命減短。
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